高重力啤酒:大风险,更大的奖励

高重力啤酒:大风险,更大的奖励

您可能听过“高重量啤酒”一词,可能会因为美国提供的不断扩大的产品而沉迷于其中一些’S小型和独立生产者。

那么什么是高重力啤酒?他们如何与更高酒精啤酒有关,为什么他们经常有更高的价格标签?

围绕高重力酿造的提示,技巧,洛长和传说可以填补一本书(和它’已经完成了!),但让我们坚持一些基础知识。

高重力啤酒基础知识

高重力啤酒,经常被称为“大啤酒”是大胆,美味和强大的。关于这些啤酒的一切都很大,从他们的强烈的味道和其他夸张的特征到他们一般更高的酒精含量(百分比因国家被定律所认为的高级而异)而异)。

常见的高重力啤酒风格

“高重力”是指高度酿造啤酒 原始重力 (og)riceply,1.075 og以上被认为是高。 og是发酵前的麦芽汁中可发酵和未发酵物质的量度。在酵母投球之前,这在初始沸腾后测量,并将在后面结合使用 最终的引力 阅读以计算醇百分比。

高og意味着麦芽汁中有很多“食物”为酵母吃 - 当酵母吃时,它们在其他成分中产生酒精。鉴于正确的条件,环境和护理,高重量麦汁中的某些酵母菌株能够产生非常大量的酒精,这就是为什么“高重物”描述符与高醇百分比的同义词。

工作

毫无疑问,在酿酒厂制定强大的啤酒时,在啤酒厂上有更多的压力和风险。那些熟悉短期电视节目的人 酿酒师 肯定会记住观看鲨鱼头团队的恐怖,在困扰发酵后倾倒500,000美元的120分钟IPA。

对于进一步的说明,采取奥斯卡布鲁斯的描述,他们投入了10.5%的十分零件俄罗斯帝国帝国帝国帝王性:

“这个酿造由巨大的两排麦芽,巧克力麦芽,烤大麦,羊肉和啤酒花建造。十八卦’近5000磅的粮食法案仅限50%的特色麦芽,包装在55磅袋里,手工装入磨坊。将巨大的燕麦袋直接倒入捣碎的隧道中。燕麦和稻壳必须将20多个楼梯拖到啤酒甲板的顶部。“

高重力酿造也将使用啤酒花优于低重力啤酒。这意味着啤酒厂需要在高重量啤酒中使用更多的啤酒花而不是正常。为举个例子,Uinta Brewing Co.的Dubhe Imperial Black IPA,在适度的9.2%的ABV,每桶超过五磅的啤酒花。

酵母

除了产生高重力啤酒所需的大量成分外,啤酒也需要为他们的酵母创造一个环境,以获得最佳成功的机会。仔细规划是选择酵母的正确菌株(或污渍),然后为酵母提供适当的曝气,营养和温度来繁殖和生长。

酵母在高重力酿造有很多努力工作,而不是每个酵母菌株都适合发酵高重力啤酒。选择不仅产生所需风味的菌株非常重要,但也可以耐受成品啤酒中预期的酒精水平。

大啤酒还需要更大量的酵母进行适当的发酵。例如,典型的批量批量批量批次将呼吁单一包装酵母,这可能含有1000亿酵母细胞。但是对于使用1.080的天空高og的发酵麦芽汁需要超过4000亿细胞。这是一个更多的酵母来俯仰!

高重力啤酒商业例子

到底

显然,生产一致,成功和丰富的大啤酒并不容易。然而,他们是否同意您的口味,是一个不同的问题。大啤酒可以很激烈,而不是每个人都会享受更高的啤酒。但下次你遇到其中一个加载的LIBATIONS,暂停以反映进入它的时间和精力。花点时间渴望这些日子,从娇小,可口的矿物队到激烈,高酒精帝国的令人震惊的啤酒。挑战你的口味芽,拍摄大胆,高重力的啤酒。你可能对奖励感到满意。

Craftbeer.com完全致力于小而独立的美国啤酒厂。我们发表于酿酒师协会,致力于促进和保护美国的小型和独立工艺酿酒商的非营利性贸易集团。 Craftbeer.com共享的故事和意见并不意味着啤酒厂协会或其成员所采取的认可或职位。