写一个世界之一’s Largest Beer & Food Pairing Menus

写一个世界之一’s Largest Beer & Food Pairing Menus

SAUROR®:美国工艺啤酒& Food Experience,世界之一 ’最大的啤酒和食物配对活动,在快速48小时内发生。但是,在门甚至关闭之前,我们2016年的笔记已经开始。那么,我们如何将76个小型和独立的工艺酿酒厂进入一个房间,配有152瓶啤酒和46个菜单项目?

2015年的味道于1月开始,参加啤酒和啤酒的彩票选择过程。一旦啤酒被选中,每个酿酒师就会向博尔摩尔,科罗尔的博尔德斯协会家庭办公室发送两只啤酒。今年,我们收到了130名啤酒,为剩下的22岁的品尝和债券尚未酝酿。

品尝

我们将啤酒分成了两个品酒,邀请15岁或以至于每个品尝。我们不是在这里寻找啤酒法官,相当烹饪思想,口味,记忆,故事以及任何有助于我们朝着最终菜单工作的东西。每个人都到来,我们涵盖了基础规则:没有手机,没有判断,没有错误的答案,写下第一次来到思想中,尝试用我们可以阅读的单词写作。

 品尝菜单 随着每个人都穿过他们的方式,注意到口味,当达到麦克风挑战良好的啤酒时,请呼吁提供更多意见。当我们搬家时,任何具有挑战性的啤酒或口感移动的啤酒都可以随后与食物的品味挽救。在短暂的休息后,我们重置房间,然后用新的口味开始两个。一旦我们通过圆形,我们就会收集所有品尝笔记并重新返回以计划菜单。

啤酒和食物配对讨论

计划室包括:三位厨师,一些食谱参考,音乐和更多啤酒。在接下来的八个小时内,我们将经历每个品酒表,突出显示单词和短语,并凌晨2点’LL有一个46件商品 - 为152个啤酒编写的菜单,我们正在为品尝而工作。

首先,我们从蚕食,肉,素食,奶酪和甜点开始群体。然后我们搬到了当天最艰难,最有趣的部分,写作菜单。品味真正从一张空白的纸上开始。有人说鲑鱼。好的,鲑鱼的一些蜂蜜怎么样?我们也需要酸,一些石灰怎么样?好的,蜂蜜釉三文鱼进入混合。下一步是什么?今年的一些游戏怎么样。好的,什么啤酒需要一些铁?

翻阅品尝笔记,我们发现一些回忆:在家庭上吃夏天玉米’正面门廊;在炎热的一天在院子里工作后的啤酒;肉桂卷在烤箱里烘烤;在篝火烧时烧棉花糖。我们采取这些记忆,并思考符合人民的食物:烤玉米,腌制蔬菜,甜瓜,烤蛋白甜饼。

所有这些都进入菜肴的组件。我们重复此过程,直到我们有50个左右的菜单项。然后我们通过并删除一些不与整体流程排列的一些。一旦我们到达46,我们就在上午2点之前称之为一天晚上

 品尝菜单

规划房间

第二天,我们最后一次浏览品味菜单。下一步发生在一张大型桌子上。我们展开了各个品酒床单,并用菜单项放下每啤酒。我们平衡整个房间的菜单。同一道菜没有两种风格,没有两个菜单类别为同一啤酒,没有一道菜重复三到四次。

一旦我们让每个人都配对,我们就开始为每个啤酒人制作品尝票据,所以他们知道我们如何以及为什么创建每个配对。我们将信封推向搭配相当多,看看我们知道啤酒的地方会带来巨大的飞跃。例如,蘑菇和树木米饭与桶装帝国的壮丽 - 我们希望在意想不到的方向上携带客人口味和搭配。

一旦所有的配对进行,我们就会在华盛顿州的饮食机中同步,D.C.,他们将执行超过10万串食物的准备和服务。那’正确的,每天晚上我们提供超过50,000件食物。

由于品味越来越近,我们开始采购产品并排列每盘的最终计数。测试运行旅行被送到D.C.贯穿一些更具挑战性的配对。蛋白质的盐水平和焦糖制作出一些调整。完成此操作后,我们将进入菜单的准备阶段。

品尝日子

如同味道到来,就像我们在一天内写了菜单一样,我们现在在一天内设置并执行第一个晚上。酒店内设有三个厨房,赠送啤酒和设定2,000位客人的客房与工艺啤酒和食物一起混在一起,每次都在下午5点之前发生。

 品尝地板

类似于餐厅,在我们打开门之前,我们做了一系列。品尝你的食物,了解你的配对,一些内政规则,几乎是时候走了。

一旦门口开放,就可以随时为今年的工艺啤酒选择和菜单进行准备。有一些新的配对,有些经历新的啤酒款式,有些客人意识到他们实际上就像他们认为他们没有的啤酒风格。

经过六个月的工作后,只有一个客人看到一个真正的伟大时刻,并用工艺啤酒和食物创造自己的配对故事,使其成为一切值得的。

Craftbeer.com完全致力于小而独立的美国啤酒厂。我们发表于酿酒师协会,致力于促进和保护美国的小型和独立工艺酿酒商的非营利性贸易集团。 Craftbeer.com共享的故事和意见并不意味着啤酒厂协会或其成员所采取的认可或职位。