美国酿酒厂落在巴西的辣amburana木材

美国酿酒厂落在巴西的辣amburana木材

有时它需要一个盲目判决的比赛,以闪耀着新的啤酒味。当竞争激烈的木啤酒类别中的金牌宣布来到2018年的伟大美国啤酒节的扬声器时,它在新世界啤酒花北部和南部的新世界酿酒厂的创意交叉施肥十年中标志着转折点。

获胜的啤酒,70k Amburana,13%的ABV帝国牛奶粗壮 对阵谷物啤酒厂 在肯塔基州路易斯维尔,诞生于肯塔基波旁桶的丰富粗壮 - 由橡木制成 - 与一部来自辛辣,异国帅哥木材制成的巴西桶中的一部分相同的碱啤酒。正在尝试这种有趣的木材的美国酿酒商正在争论它带给他们的啤酒的特征。

酿酒商爱上了Amburana Wood

Atg Brewmaster Jerry Gnagy
Brewmaster Jerry Gnagy是美国工艺啤酒花之一,在Amburana在Amburana在Amburana进行了试验。 (对谷物)

Brewmaster Jerry Gnagy认为他的70k Amburana一个没有任何糕点成分的“糕点粗壮”。 “无论你是什么品尝 - 无论是可可,香料,香草,肉桂 - 这都是木头。”

GNAGY将四个部分啤酒从橡树波旁桶中融为一体,从他有效的新amburana桶中喝一件啤酒。虽然这些船只都花费了高质量的威士忌桶的价格,但GNAGY预计至少需要40倍的加入他的华丽进口的Amburana桶,以为未来的啤酒树带来辛辣复杂的层。

(有关的: 在波旁国家探索肯塔基州工艺啤酒厂)

到目前为止,有很少有类似的啤酒在赤道北部酿造。

亚历山德拉·诺尔,Brewmaster at 三个织布者酿造 在洛杉矶地区,记得手工吐具10公斤的Amburana木材筹码,四年前她会在她的行李中从巴西歇·回来。在将第一次托架挂在家里的烤箱后,她抓住了一个淋浴。踩出来,Nowell很迷人。

“设想漂浮在地面上方的动物的动画片 - 被他们的鼻子朝向气味。那是我,漂流到厨房里,“她说。

Alexandra Nowell三个编织者酿造
Alexandra Nowell,三个Weavers Brewing Co.的Brewmaster,当没有amburana时,用香料合作。 (三个编织者酿造有限公司)

令人惊讶的是,整个30桶批时帝国搬运工的提取时间只花了几天。之后,她希望她使用更少的强烈的木屑,一段时间更长,能够生产两批引人注目的啤酒。

最近,作者和Brewmaster Dick康福尔堆积了一堆小木砖 - 像拼字游戏集的通配符 - 从巴西回来他 玉兰酿造公司 在旧金山。当他爆发成杯热水时,其中一个样品立即开始流血,几乎像金条立方体。在几分钟之内,丰富多彩的Amburana Tea触发了烘焙食品的回忆 - 而其他有趣的桶制造物种的香气仍然昏厥,更加难以捉摸。

其中几十个异国情调的巴西酿造成分,这款芬芳的辛辣木材与他们中的每一个讲话,因为它对其中许多顶级北美酿酒厂的北美酿酒厂有很多,那么向南方旅行,学习和执行不寻常的合作啤酒。

美国酿酒商见证Indie Breweries在巴西出现

大约十年前,作为一个独立的酿造场景开始在南美洲醒来,一些北美s 酿酒商对新兴社区感兴趣。

作为Pete Slosberg,Pete的邪恶啤酒的创造者告诉它,当他和他的妻子首次前往阿根廷寻求沉浸语言研究时,他联系了一个家庭用手的小组。他们把他指向当地,小啤酒厂。看到改善房间,他敦促社区合作和盲目品酒提升他们的酿造,并帮助组织了一项关键的2010年会议。

次年,南啤酒杯在布宜诺斯艾利斯推出,斯洛斯伯格和其他三个美国法官出席。他保持回归,因为这是大陆周围的其他比赛,啤酒变得更好。他记得使用Matt Briyonildson,Brewmaster和Bourbon-Barrel-Taser先锋来判断 Firestone Walker Brewing Company,当他们第一次遇到一个amburana木老年啤酒时。虽然两者都没有品尝过这样的东西,但他们热情地给了它奖牌。并且对树变得好奇。

(更多的: 来自木头的智慧:8桶老化的生活课程)

Amburana也被称为“Umburana,”Cerejeira“以及森林里的十几个名字,在巴西和邻国的安第斯山脉以东。虽然主要用于木材,但是木材也形成桶,以完成特种Cachaça,一种类似于甘蔗蒸馏的朗姆酒。随着巴西的工艺酿造运动获得势头和来自美国的波旁酒桶老年啤酒,通过南方的南方进行了实验,从什锦的异国情调的树林中使用的啤酒桶中使用过的啤酒变得不可避免。

是'巴西风格的'啤酒是下一个大事吗?

旅行奖励着创造性的美国酿酒商,不仅仅是新的口味。面对挑战,纳迦尊重独立的巴西酿酒师。他在那里重视他的经历和友谊。

“我学到了很多关于使用咖啡的很多东西。关于Amburana。关于在你的驾驶室内酿造,“他说。

他指出,巴西的业务受到经济的复杂,货币可以在一夜之间波动多个百分点。

“我们认为理所当然,”他沉思了。

从他的办公室在肯塔基酒Bourbon Barrel公司,Barrel Broker Noah Steingraeber渴望带来魅力的木材。

“我坐在我的桌子上有一大块:味道像肉桂和假日香料一样闻起来!”他说。 “如果你闻到一大块橡木,那就不会有橡木造成的香气。”

他预计,谷物的金牌70K Amburana引起了兴趣;现在他只是想要一些桶卖。

(有关的: 桶装啤酒在美国酿造的竞争力)

巴西的潜在合作伙伴想要实现这一目标。 GNAGY的朋友Alejandro Winocur,巴西啤酒厂的联合创始人为Amburana Lager闻名,誓言为酿酒师出口特色木材他的下一个任务。他决心负责任地收集脆弱的物种。

“我们使用所有的木头是不公平的,所以从现在开始的人们200年永远不会知道它,”他说。

纽约加尔特奥利斯 布鲁克林啤酒厂谁在那里访问了10次,感觉巴西的独特机会远远超出了这种辛辣的木头。有独特的树林和陌生野生丛林水果的聚宝盆可供选择,延长了风味酿酒师的当前着色盒在北半球。

“而且我嫉妒。”他继续说:“我认为人们将在巴西风格的世界各地制作啤酒和巴西风格。”

酿酒商渴望尝试更多

但是,至少现在,Amburana是先锋成分。 Wayne Wambles,Brewmaster在 雪茄城酿造 在佛罗里达州坦帕,最近在两个合作啤酒上使用了使用长长的木螺旋代替芯片来注入amburana flavors进入富有表现力的啤酒。他批发了一批Bamburana,一个大胆的Amburana-jourbon-and Brandy-barrel-your 12.2%abv俄罗斯帝国粗壮在科罗拉多州朗蒙特的奥斯卡布鲁斯啤酒厂制作。

WAMBLES说,他渴望在他的家庭设施中产生后续批次。他是自信的雪茄城的再循环技术将表达amburana味道,更复杂。

LosLeñadores,皇家棕色啤酒以Amburana Wood为特色
雪茄城Brewmaster Wayne Wambes和Firestone Walker Brewmaster Matt Brynildson合作创建LosLeñadores,这是一个帝国棕色的褐色啤酒,旨在为Amburana和一个名为Padauk的非洲木头的输注,为2019年Firestone Walker邀请啤酒节。 (Gail Ann Williams)

(寻求印章:独立事项)

他还加入了Matt Brynildson的队伍,他们从未忘记过遇到独特的笔记,这块木材可以在这位评判小组上近十年前交付近十年前。他们的11.6%的ABV协作酿造被称为LosLeñadores - 伐木工人 - 一个皇家棕色啤酒,在其最初的波旁酒桶老化后,一个叫做Badauk的非洲木头的植物和非洲木头。这两位木老年啤酒专家们将他们的富豪,巧妙的美食创作倒在加利福尼亚州的中央海岸的Firestone Walker邀请啤酒节的欢迎与会者。

你可以听到人群中的杂音。 “等待。所有的华夫饼干都有自然的树林?“

南半球的味道在众议院。

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